1 post tagged “饞嘴”
從前總有種很傻的想法，下廚需要天份，不知是否小時候看得太多 《伙頭智多星》，所以沒有主動去學習煮食。但我媽媽和婆婆卻都是烹飪高手呢！我媽總說我饞嘴，要求高，不好吃的，吃了一口就不作聲，放下筷子就是了，大概是給媽和婆婆的美食自小就寵壞了。
然後我認識了小鼎，一個右手拿筆桿，跟左手拿鑊鏟都同樣出色的男人。是他告訴我，下廚不需要天份，重要的是邏輯和方法，想清楚自己喜歡的味道是怎樣，然後再思考正確的烹調方法就可以了。他的自負，令到他身邊的女人在他面前都不敢下廚，因為都煮得不夠他好吃啊！
左上圖是他真傳的 「牛油京蔥炒蜆」，佐以香檳或白酒都是一流的菜餚。烹調方法是你不能所像得到的簡單。到街市揀選新鮮的大蜆，看到牠的肉是紅紅的和不停地噴水就是好貨色。 回家後用清水將大蜆清洗乾淨，再將京蔥切好，然後先以半塊咸味牛油下鑊，完全溶化後，再以京蔥「爆鑊」，接下來將蜆和材料一起炒，直至蜆殼全開，整個廚房 亦立時香氣四溢！
愛吃的你吃過後亦讚不絕口呢！只是略嫌牛油下得太多，有點掩蓋了蜆肉的鮮味，下次再煮就用三份一塊牛油就夠了。而且成本是低得難以置信的，$14 一斤的大蜆, 牛油和京蔥亦是十元八塊的材料。
其實還有一道蒜蓉多士, 亦是個人的首度嘗試。但意料之外的, 是以炒過大蜆的京蔥，佐以多士來吃，竟然具有意想不到的美味效果！首次下廚的效果算是不錯，最重要的是看著你吃得開懷，笑得甜蜜，而我亦在想，下次亦要嘗試烹調給其他家人好好品嚐唷！
然後我認識了小鼎，一個右手拿筆桿，跟左手拿鑊鏟都同樣出色的男人。是他告訴我，下廚不需要天份，重要的是邏輯和方法，想清楚自己喜歡的味道是怎樣，然後再思考正確的烹調方法就可以了。他的自負，令到他身邊的女人在他面前都不敢下廚，因為都煮得不夠他好吃啊！
左上圖是他真傳的 「牛油京蔥炒蜆」，佐以香檳或白酒都是一流的菜餚。烹調方法是你不能所像得到的簡單。到街市揀選新鮮的大蜆，看到牠的肉是紅紅的和不停地噴水就是好貨色。 回家後用清水將大蜆清洗乾淨，再將京蔥切好，然後先以半塊咸味牛油下鑊，完全溶化後，再以京蔥「爆鑊」，接下來將蜆和材料一起炒，直至蜆殼全開，整個廚房 亦立時香氣四溢！
愛吃的你吃過後亦讚不絕口呢！只是略嫌牛油下得太多，有點掩蓋了蜆肉的鮮味，下次再煮就用三份一塊牛油就夠了。而且成本是低得難以置信的，$14 一斤的大蜆, 牛油和京蔥亦是十元八塊的材料。
